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時の話題「誰でもなれる?○○ソムリエ」

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新鮮!情報便             大野企業
第33回                 http://www.hoken-web.jp
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新鮮!情報便第33号をお届けいたします。

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▽時の話題「誰でもなれる?○○ソムリエ」
▽季節のレシピ「春野菜のバーニャカウダ」


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▽時の話題「誰でもなれる?○○ソムリエ」
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春といえば、新年度、新学期など、新たなスタートの季節ですね。
この春、興味のあることを深めて、○○ソムリエを目指してはいか
がですか?

●「ソムリエ(Sommelier)」とは
レストランなどで、客に食事を楽しんでもらうために、好みや料理
に合わせたワインを中心とする飲み物を勧め、サービスする職種。
(中略)業務は、仕入れ、保管熟成、ワインリストの作成からサー
ビスまでと幅広く、専門知識、技術、利き酒能力、接客術が求めら
れる。
多くの場合、黒の短めのジャケットと黒ズボン、蝶ネクタイに黒の
前掛けを着用し、襟にぶどうの房のバッジを付けている。わが国で
は社団法人日本ソムリエ協会が認定している。
出典:Yahoo!百科事典(小学館『ニッポニカ・プラス』)


●「○○ソムリエ」其の一「野菜ソムリエ」とは
本来のソムリエは前述の通りですが、ある分野に精通した人や専門
家、資格を「ソムリエ」と呼ぶことがあり、本来のソムリエと区別
して「○○ソムリエ」と言われています。
有名なところでは「野菜ソムリエ」があり、野菜・果物の知識を身
につけ、そのおいしさや楽しさを理解し伝えることができるスペシ
ャリストとして、活躍しています。(「野菜ソムリエ」になるには
「日本野菜ソムリエ協会」が認定する資格を取得することが必要で
す。)


●あれもこれもみんなソムリエ!
「野菜ソムリエ」のように資格取得が必要なソムリエを含め、様々
な「○○ソムリエ」が存在しています。気になるソムリエはありま
すか?
◆タオルソムリエ(歴史、文化、技術、製品等タオルに関する知識
を有する)
◆アクアソムリエ(ミネラルウォーターに関する知識を有し、環境
保全を行う)
◆オリーブオイルソムリエ(オリーブオイルの特性や魅力を理解、
活用する)
◆空気ソムリエ(健康で快適な空気環境作りをアドバイスする)
◆雑穀ソムリエ(雑穀のすばらしさについて学び、伝える)
◆温泉ソムリエ(温泉の知識と正しい入浴法を身につける)
◆ハーブソムリエ(ハーブの知識、応用法、禁忌、マナーを習得し、
広める)
(これはほんの一部です。まだまだたくさんの「○○ソムリエ」が
あります。)

【ご注意】 この情報は2011.3.9時点の情報です

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▽季節のレシピ「春野菜のバーニャカウダ」
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春野菜といえば、春キャベツ、菜の花、アスパラ、セロリ、
えんどうまめ、そらまめ等、豊富な種類と栄養価が魅力的ですが、
そんな春野菜を簡単にたくさん食べられる「春野菜のバーニャカウ
ダ」はいかがでしょうか?

<材料(2人分)>
◆バーニャカウダソース◆
にんにく(2かけ)、オリーブオイル(70CC)、牛乳(30CC)、
水(大さじ1)、アンチョビ(5フィレ)、粉チーズ(大さじ1)
※アンチョビがない場合は味噌(5g)で代用すると、和風テイス
トに!
◆春野菜◆
(例)キャベツ(1/4個)、じゃがいも(1個)、
セロリ(1/4本)、黄パプリカ(1/4個)等
※春野菜に限らず、お好みの野菜何でもOK!

<作り方>
①にんにく・アンチョビをみじん切りにする
②鍋に少量のオリーブオイルを入れ、①を炒める
③香りが立ってきたら残りの材料を入れ、弱火で温めたらソースの
完成!
④お好みの生野菜、温野菜をつけてお召し上がり下さい。


【ご注意】 この情報は2011.3.9時点の情報です。


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★編集後記/次回配信予定
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第33号はいかがでしたでしょうか?お役に立てる情報はありましたか?
次回は、3月23日頃の配信予定です。

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